Уксусная кислота представляет собой бесцветную жидкость с сильным резким запахом. Её температура плавления составляет 16,6°С, температура кипения — 117,9°С, относительная плотность — 1,0492 (при 20/4°С), что делает её плотнее воды. Показатель преломления равен 1,3716. Чистая уксусная кислота застывает в ледоподобное твердое вещество при температуре ниже 16,6°С, поэтому её часто называют ледяной уксусной кислотой. Она хорошо растворима в воде, этаноле, эфире и четыреххлористом углероде.
